Blog do Bulha: Macarrão com Queijo

Rock’n Roll Macs’n Cheese
Por Rodrigo Bulhões
Fotos: Weverson Paulino (www.namuchila.com)

Os norte-americanos têm longa tradição de atividades ao ar livre. Acampar faz parte de sua cultura desde o início do século passado e não é à toa que eles criaram o primeiro parque nacional com intuito preservacionista e recreacional do mundo, o Parque Yellowstone.

Por outro lado, a culinária italiana, por conta da imigração, influenciou tanto a americana, que hoje em dia também existe uma culinária ítalo-americana. Desta vertente, o exemplo mais clássico é o Macarrão com Queijo, ou Mac’s and Cheese. Em qualquer loja de conveniência norte-americana é possível encontrar caixinhas de Macarrão com Queijo Instantâneo.

Ao contrário da receita italiana, que usa muita manteiga, pimenta-do-reino ralada e queijo parmesão sem derreter, a receita americana costuma ser feita com queijo cheddar ou qualquer outro queijo amarelo, geralmente derretido no forno.

Essa receita é uma adaptação do macarrão com queijo americano para ser feita ao ar livre.

Macarrão com Queijo
(Rock’n Roll Macs’n Cheese)

Ingredientes:

2 colheres de sopa de cebola granulada
1 colher de sopa de alho granulado
1 colher de chá de sal
2 xícaras de massa tipo parafuso (200 g)
4 colheres de sopa de leite em pó
1 xícara de queijo prato ralado (cheddar, mozzarella, etc.; com parmesão não fica tão bom)
3 a 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
100 g de salaminho cortado em tirinhas (opcional)
4 xícaras de água

Utensílios em casa:

Ralador
5 sacos plásticos
Xícara medidora
Colheres medidoras
Faca
Tábua

Utensílios em campo:

Panela de 1,5 L com tampa
Fogareiro
Xícara
Batedor
Colher
Peneira (opcional, pode-se escorrer a água usando-se a tampa da panela para conter a massa)

A preparação começa em casa, reduzindo peso e desperdício, assim como lixo em potencial.

Em casa:

No dia anterior à atividade divida as porções certas de ingredientes em saquinhos, de forma a facilitar a preparação em campo. Sempre feche os saquinhos com um nó em forma de alça para facilitar na hora de abrir.

- 1º Saquinho: 2 colheres de sopa de cebola granulada, 1 colher de sopa de alho granulado e 1 colher de chá de sal;

- 2º Saquinho: 2 xícaras de macarrão parafuso;

- 3º Saquinho: 1 xícara de queijo prato ralado e 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina;

Para que o queijo e a manteiga não fiquem muito rançosos, coloque-os no congelador e somente ponha na mochila quando sair de casa para a trilha. Sempre coma essa refeição no primeiro dia de atividade.

- 4º Saquinho: 4 colheres de sopa de leite em pó;

- 5º Saquinho: se quiser, acrescente 100 g de salaminho fatiado (cerca de 10 fatias) e depois cortado em tirinhas, também num saquinho.

Quando estiver saindo para o campo, coloque tudo dentro de um saco um pouco maior.

No Campo:

A melhor maneira de dispor a cozinha é em forma de arco, de forma a se alcançar todos os ingredientes e utensílios sem pôr-se o braço por cima da panela, o que poderia provocar queimaduras.

Ponha as 4 xícaras (cerca de 800 ml) de água numa panela de 1,5 L. Acrescente a cebola, o alho e o sal à água e deixe ferver.

Quando a água ferver, acrescente a massa e cozinhe ente 8 a 15 min., até ficar no ponto, mexendo sempre.

Apague o fogo. Escorra a massa na xícara com o leite em pó, somente o suficiente para fazer um creme espesso.

Você deverá deixar cerca de ¼ de xícara dentro da panela, de modo que por volta de uma xícara de água ainda vai sobrar. Para não contaminar o ambiente, use essa água para fazer uma sopa de caneco.

Junte o creme à massa.

Acrescente a manteiga e o queijo à massa e mexa.

Caso você esteja em um lugar muito frio, acenda de novo o fogo. Misture até o queijo começar a derreter. Desligue o fogo e acrescente o salaminho cortado em tirinhas.

Uma dica: coloque vinho tinto seco em uma garrafa plástica de 500 ml. para acompanhar sua refeição. Assim você reduzirá bastante peso da garrafa de vidro.